Épisode 1 - LA PROVENCE

Première étape, la Provence. Des calanques de Cassis à l’arrière-pays,
Alexia partage le quotidien de producteurs provençaux d’exception : une ramasseuse de fleurs comestibles, un jeune pêcheur habité par les calanques, un poissonnier "maître ès bouillabaisse", un berger amoureux de ses chèvres… Un périple durant lequel Alexia écoute, apprend, puis bouscule, avec audace et respect, quelques-uns des standards de la cuisine locale.

Épisode 2 - LA NORMANDIE

Direction la Normandie, chez Alexia, pour composer un menu unique et revisiter les recettes traditionnelles de la cuisine Normande... Pêche aux moules pour réinventer la célèbre soupe aux échalotes d'Avranches, rencontre avec des maraîchers et des éleveurs de vaches laitières, immersion dans un présalé, découverte des secrets de fabrication de la farine ancienne et enfin, dégustation de cidre. Un voyage culinaire durant lequel Alexia écoute, apprend, puis bouscule, avec audace et respect, quelques-uns des standards de la cuisine locale.

Épisode 3 - LA SAVOIE

En Savoie, Alexia rencontre Eric Jacquier, pêcheur sur le lac Léman, qui attrape des poissons comme la délicate féra, et les transforme ensuite en terrines réputées. La cheffe prépare un délicieux plat à base de féra, avant de revisiter la croûte savoyarde, à base de pain et de fromage grillés au feu de bois. Le meilleur maître-affineur des Alpes, Jean-François Paccard, lui fournit un reblochon, du beaufort et de l’abondance pour son plat, tandis que le roi de la pâte au levain, Gérard Berrux, lui offre un pain exceptionnel.

Épisode 4 - LE PAYS-BASQUE

Au Pays Basque, Alexia réinvente, avec des produits durables, des plats emblématiques de la région. Au passage, elle fait le plein d'expériences locales : rencontre d'un éleveur de cochon Ibaïama, visite d'une plantation de piment à Espelette, réalisation d'une glace au fromage basque Ossau-Iraty
et balade en mer avec les derniers artisans pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz. Un voyage culinaire durant lequel la jeune cheffe écoute, apprend, puis bouscule, avec audace et respect, quelques-uns des standards de la cuisine locale.

DIFFUSION

14/04 06H50 ep 4

13/04 17H20 ep 4

11/04 00H30 ep 3

09/04 10H35 ep 4

07/04 02H20 ep 4

08/04 08H35 ep 3

07/04 15H45 ep 4

04/04 11H15 ep 4

02/04 01H35 ep 3

01/04 22H40 ep 4

30/03 07H55 ep 1

29/03 19H05 ep 4

27/03 12H20 ep 4

25/03 11H45 ep 1

25/03 12H35 ep 3

25/03 20H55 ep 4

23/03 17H20 ep 3

23/03 18H10 ep 1

20/03 07H50 ep 3

19/03 11H50 ep 1

19/03 12H40 ep 3

18/03 07H40 ep 1

17/03 15H40 ep 3

17/03 16H30 ep 1

14/03 10H45 ep 1

14/03 11H35 ep 3

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Série documentaire

ALEXIA CUISINE LA FRANCE

Réalisation :

M. Despiau

Une série de Mathieu Despiau et Jean-Laurent Bodinier

Distribution :

Alexia Duchêne

Année de production :

2021

Durée :

50 MIN

Pays :

France

Du haut de ses 26 ans, Alexia Duchêne incarne la nouvelle génération de femmes cheffes. Amoureuse de notre terroir et engagée pour la préservation de la nature, elle parcourt la France à la rencontre de producteurs d’excellence - maraîchers, éleveurs, pêcheurs. Dans chaque épisode, Alexia expérimente de nouvelles recettes et se lance pour défi de réinventer avec des produits durables, des plats emblématiques de nos régions. Une série en quatre épisodes qui fait le lien entre nos traditions culinaires et la réalité contemporaine, celle du changement climatique, de la responsabilité écologique, du circuit court, des saisons...